豆腐虾仁炖蛋
家里的嫩豆腐快到期了,强迫症患者的我想着法子要把它消灭掉,要不就做个豆腐虾仁炖蛋吧!用这个方法绝对鲜嫩无比!😝
用料
嫩豆腐 | 1/2盒 |
鸡蛋 | 2个 |
大虾仁 | 2个 |
盐 | 1/2调料勺 |
温水 | 1/2杯 |
香菇 | 2朵 |
胡萝卜 | 若干片 |
葱花 | 若干 |
豆腐虾仁炖蛋的做法
嫩豆腐取出用水冲洗一下切成小块,香菇提前用温水泡发切成片,胡萝卜切片,葱切末,虾仁洗净备用。
鸡蛋用力打散,加盐调味。接着加半杯大概30-40°左右的温水搅匀。
碗中先加碎豆腐,此时可以再撒一些盐调味。接着放入香菇胡萝卜片,留1-2个最后放,做装饰用。
用一个细网筛,将鸡蛋液过滤到碗中没过食材。
最后放上虾仁和装饰用的胡萝卜片香菇片。
蒸锅内水烧开,大火上锅蒸8-10分钟就可以了。出锅前撒葱花,生抽就可以吃了。
完美😘
小贴士
*我用的有盖的茶碗蒸,所以可以防止水汽进入蛋液里,蒸出来的蛋也会更嫩。如果没有类似的容器,可以就在碗上蒙保鲜膜蒸,是一样的。
*记住蛋液里一定要撒盐,一定要用不太烫手的温水,不然不嫩,而且容易把蛋液烫熟了。😄
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