无聊的黄焖鸡
沙县小吃&兰州拉面&黄焖鸡 中国三大小吃店
今天来做 我的最爱 黄焖鸡
用料
鸡腿 | 5只 |
干香菇(更香) | 10朵 |
青椒 | 1个大的 |
姜 | 5片 |
干辣椒 | 10个(必备)(量随个人喜好) |
蒜 | 10瓣(个人喜好) |
冰糖 | 5颗 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 |
无聊的黄焖鸡的做法
干香菇泡发,个人觉得干香菇泡发之后更香,比鲜香菇都好吃;泡好后,切条;干辣椒也是必备必备必备;量多量少个人喜好
鸡腿切段洗净,多洗几遍,洗到没有血水为止,不然太腥;洗完之后沥干;加三勺料酒,一勺蚝油,搅拌均匀,腌制30分钟
姜片,蒜,干辣椒,待油锅热下锅爆香
加入腌制30分钟的鸡肉,大火爆炒,炒到鸡肉表面皮黄
爆炒同时,旁边砂锅热锅微油炒冰糖,炒糖色
旁边炒好的鸡肉倒入砂锅,加入蚝油1勺,生抽1勺,老抽(味极鲜)2勺,炒上色
炒完之后倒入没过鸡肉开水,倒入切好的香菇,大火烧开,转中小火,盖上盖子,烧25-30分钟
调料勺子都是这么大的勺子
小贴士
1.干红辣椒必备,香菇必备,个人觉得干香菇更香
2.鸡肉最好是鲜鸡肉,冷鲜也行,但务必剁成鸡块多洗几次,洗到水清为止,非常重要
3.家中有砂锅,最好炒好之后用砂锅焖烧25-30分钟,更入味,更酥烂,汤汁更浓郁下饭
4.青椒最后几分钟下锅就好,不然就烂过了
5.全程50分钟左右(包括备菜,洗菜等)
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