红烧豆腐,日本豆腐·小美的美食
日本豆腐或者叫玉子豆腐,是以鸡蛋为主要原料,辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等,经科学配方精制而成,具有豆腐之爽滑鲜嫩,鸡蛋之美味清香,以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料,还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。
玉子豆腐嫩嫩的感jio,小美特别特别的喜欢,第一次吃铁板豆腐,是在吉林的一个小炒店,喜欢上裹上淀粉的玉子豆腐,外面绵软内部嫩滑。由于表面覆盖淀粉,调料汁全部吸附在豆腐表面,咬一口香味瞬间弥漫至全口腔。
用料
日本豆腐、生粉 | |
青椒、红椒 | |
洋葱、金针菇 | |
蚝油、酱油 | |
白糖、盐 | |
油、葱花 |
红烧豆腐,日本豆腐·小美的美食的做法
日本豆腐切段,静止30分钟左右,让里面的水分流失出来,然后放在生粉中,裹一层生粉。热油,放入裹好生粉的日本豆腐炸到表面颜色(硬/脆/凝固)。
捞出控油,青红椒、洋葱、金针菇都按图准备好。
干净锅放入油、洋葱、葱花、蚝油、酱油小火熬制起泡。
放入适量水,沸腾以后放入金针菇和豆腐,并且加盐、少白糖。最后放入青红椒粒。
生粉加水混合,勾芡收汁浓稠后出锅。(出锅前试味,咸淡自己掌握)。
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小贴士
•豆腐切开以后要放一段时间,这个步骤挺重要的,炸的时候豆腐内部的水分少,表面的生粉会硬一些。
•豆腐在水中不可煮太久,会使表面的生粉层变散开或者烂掉,小美从豆腐放入锅中到捞出,用时间3分钟。
•若最后你觉得豆腐煮差不多了,锅中水还剩余太稀,可以先把豆腐和金针菇捞出,锅中的水单独收汁,浓稠以后倒在豆腐上面。
蚝油和生抽都是咸味,最后是否添加盐,请自行试味斟酌。
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