广式豆腐卜烩蛋

一直都喜欢吃豆腐卜，马来西亚人拿来做咖喱，拿来做酿豆腐，煎香后更是一味下饭送！ 这里人喜欢煎炸食物，无论是中式，马来式或者印度式美食都离不开煎炸！这次我也会把广式豆腐卜香煎，口感香，皮脆！再配上蛋滑汁，可谓是一道色香味俱全的佳肴！

废话不多说了！我们现在开始咯！

用料  

广式豆腐卜烩蛋的做法  

1. 准备肉馅的料猪肉碎，鲮鱼滑（刚刚从冰箱取出解冻）干香菇。我的比例是猪4鱼3，就是猪肉多点啦～

2. 先把香菇泡软～15-20分钟。

3. 泡软后的香菇一定要把水分拧出来，猪肉味才会更容易进入香菇里！

4. 
   泡软后的香菇剁成香菇丁，备用。

5. 将豆腐卜洗一下，将杂质去除，拧干。

6. 将洗好了的豆腐卜切半。

7. 将豆腐里面的豆腐肉取出，备用。（如果不取出也可以，只是口感没有这么好）

8. 取完肉后，就有多余的空间可以包更丰满的肉馅进去咯！

9. 将猪肉与鲮鱼肉用刀参合剁碎，其实也已经很碎了，搅拌均匀就可以了！

10. 放入装盆中

11. 将豆腐渣，香菇丁，加入麻油，酱油，盐，糖，胡椒粉，玉蜀黍粉一起放入鲜肉腌制一下。

12. 准备开始酿馅料，将馅料铺平在豆腐卜里，尽量压紧一点避免煎时脱肉馅哦。我分开了一半放冰箱储存，因为人少吃不完，所以一半以后要吃拿出来解冻，再煮就可以了😜

13. 将酿好的豆腐卜肉馅面向下慢煎至金黄色，再翻面煎。

14. 将豆腐卜煎至金黄色捞起，备用

15. 准备汤汁材料，食油，蒜米，葱段，鸡蛋

16. 准备一碗水，放入玉蜀黍粉，盐，酱油，搅拌均匀，备用

17. 将平锅放入2汤匙食油

18. 锅里的剩油继续放入蒜米翻炒，小火爆至金黄，小心不要爆太焦黑哦，然后倒入酱汁，煮至起泡，放入葱段，搅拌一下，最后打入鸡蛋，关火。（打蛋的部分忘记拍视频了！😅😂）

19. 最后将煎好的豆腐卜摆好在碟子，把酱汁淋在豆腐卜上就完成了✌️

20. 广式豆腐卜烩蛋汁就完成了！真香😋

小贴士

肉馅可以加入西芹菜增加口感，
酱汁也可以放香菇，茄子，或其他自己喜欢的材料哦！