我们家的白切鸡
国庆回家,大姨养的鸡。自家养的鸡就是香,没有那种饲料喂养的味道。
用料
老一丢丢的鸡 | 半只 |
姜 | 一小块 |
盐 | 适量 |
小葱 | 4根 |
蒜 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
酱油 | 3勺 |
花生油 | 适量 |
米酒 | 适量 |
我们家的白切鸡的做法
把半只鸡和肠子,鸡肾鸡心冷水下锅,焖煮半小时,一边焖15分钟,又翻一边焖15分钟,要焖熟。
趁焖鸡的功夫,调个汁,蒜和姜剁碎,小葱切小截放入酱油蚝油盐和花生油搅拌搅拌,当一旁静置就可以了。
内脏那些容易熟,15分钟我就捞起来切片。
鸡焖熟了,放着还有点余温在切块。
切好,放入适量米酒和盐搅拌均匀就可以开吃了,原汁原味。我们家那边就喜欢这样吃。都不会另外调汁,我调汁是因为我家那个嫌味道淡,需要另外蘸汁水。
搅拌均匀就可以装盘啦!卖相没有我妈他们做得好。
小贴士
鸡一定要焖熟。
陆川几乎家家都是把鸡焖熟切块放米酒和盐搅拌就可以开吃了,我从小也是这样吃的。
焖鸡剩下的就是鸡汤了,一般我们家会放一点煮个青菜汤喝。
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