炒芒果螺

海南仔就爱吃个虾虾螺螺的，然后芒果螺肉质弹牙脆爽还不会有沙，算是市场里面的螺类头牌。用时10分钟内，费用16元。

用料  

炒芒果螺的做法  

1. 海南卖螺的大姐大哥都会用调羹把螺壳挖掉，剩下带壳有肉的让客户带走，超级方便。尖椒生姜切丝，蒜切沫。

2. 冷锅下油把尖椒、蒜末、姜丝倒入开始翻炒爆香，然后加入芒果螺开始翻炒，如果太干可以加一调羹水。

3. 翻炒到螺肉变色发白紧缩后，加入盐和蚝油翻炒均匀出锅。

小贴士

1 如果是一整颗螺的那种，建议加点料酒或水煮，不然等到全部炒到张口估计要天荒地老了……
2 一整颗螺张口了再开始调味，如果锅底还有很多水，再放点淀粉水收下汁就好；
3 螺肉炒的特别熟是会掉出来的，所以看到有一个掉出来了，就可以起锅了。