腊肉蒜心和爆炒蒜苔(蒜心是哪里长出来的?😂)
蒜心即蒜苔。我以往不知蒜心来处,走路时看到大蒜叶已老,觉着可惜,同事说这些都是留着抽蒜心及挖大蒜头时才知。原本今早走路时想拍几张照片,哪知几天没去,那大片的菜地已夷为平地,由园林工作人员接手,哎,那些绿油油的豌豆荚、蚕豆花、油菜花籽、小麦等甚是可惜,记得几年前也把菜地平整了一次,闲置一年多后,大爷大妈们才又种上农作物,忍不住一阵唏嘘感慨……
刚好盆友圈有友去摘蒜心,遂让她给拍了几张照见识一下蒜心出处😊
蒜心好处:
1、《本草纲目》:祛寒,散肿痛,杀毒气,健脾胃。
2、《食疗本草》:除风,杀虫。
3、《日用本草》:燥脾胃,化肉食。
4、《滇南本草》:祛寒痰,兴阳遭,泄精,解水毒。
腊肉炒蒜心加水煮最好,而五花猪肉就适合爆炒。
用料
蒜心 | 1把 |
腊肉 | 适量 |
猪五花 | 适量 |
盐、酱油 | 适量 |
腊肉蒜心和爆炒蒜苔(蒜心是哪里长出来的?😂)的做法
蒜心一隅
腊肉先煸出油,加入蒜心稍炒
加入水中大火收干,加盐调味
装盘
爆炒蒜苔:猪五花先煸出油,煸到自己喜欢吃的程度,加酒、酱油爆香
再放入大蒜,中大火一直炒,炒到蒜心软加盐调味即可
装盘
腊肉加水煮和爆炒猪五花两种做法,蒜心无差别哦,一样美味
蒜心已抽出
也叫嫩蒜苔
小贴士
度娘功效:
1、驱虫功效:蒜苔含有辣素的杀菌能力可达青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫有良好的杀灭作用,可起到防止伤口感染和驱虫的功效。
2、抗菌作用:蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
3、通便防痔:蒜苔外皮含有丰富的纤维素可刺激大肠排便、调治便秘,能预防痔疮发生,降低痔疮复发次数并对轻中度痔疮有一定治疗效果。
4、防止血栓:蒜苔中含有丰富的维生素C,而维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。
5、保护肝脏:蒜苔富含维生素,能保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害,促进肝气循环、舒缓肝郁,可助于肝脏结构和功能的维护和修复。
6、抗癌抗瘤:蒜苔的某些成分可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,降低癌变的发生率,能延缓和抑制癌细胞生长、扩散,使癌细胞退化、萎缩。
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