腊八蒜炒心管(心管就是黄喉)
记得第一次吃这道菜的时候是在哈尔滨的一家老字号,今天带给你们,希望你们喜欢~
心管就是黄喉,我也是今天去买心管的时候才发现,原来北方一直都叫心管,而南方就叫黄喉。
几经周折终于在卖冻货的地方买到了它而且不是冻的,比较新鲜的
这道菜口味上有些特别,口感比较劲道,有脆度,调味上是意想不到的醋味,不腻的肉菜。
用料
腊八蒜 | 15到25个左右 |
心管(黄喉) | 400克 |
腌腊八蒜的醋汁 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
料酒 | 半勺 |
白糖 | 1小勺 |
盐 | 1小勺 |
淀粉 | 1勺 |
腊八蒜炒心管(心管就是黄喉)的做法
腌制好的腊八蒜捞出装碗(上周出过腊八蒜的菜谱)
心管切块,冷水下锅焯一下后捞出沥干放凉,装碗撒1小勺盐腌制20分钟以上
空碗加入2勺腌腊八蒜的醋汁,1勺耗油,1勺酱油,半勺料酒,1小勺白糖,搅拌成酱汁
空碗加入1勺淀粉,加水搅拌成水淀粉
锅中放油加热,同时放入腊八蒜和心管,翻炒3到5分钟
加入酱汁,翻炒一会,让汤汁入味一下
加入水淀粉,翻炒一会即可出锅
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