湖南人的家常菜—大蒜辣椒炒肉
前两天朋友说麦德龙有一种贵州糟辣椒很好吃,腌得很香、略微有点酸味,听她这么一描述,我就想起了湖南的腌辣椒,类似剁辣椒,又多一点腌渍物的香气,加点豆豉和大蒜叶子炒肉简直一绝。
今天去买了一大罐,炒出来就是我爱的那种味道~~
湖南的朋友们一定懂我说的是什么味道,这个辣椒可以买来试试o(`ω´ )o
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
大蒜苗选那种粗一点的,炒出来肥嫩嫩很好吃
用料
大蒜苗 | 6根 |
猪肉 | 150克 |
糟辣椒 | 半碗 |
大蒜籽 | 6粒 |
豆豉 | 一小撮 |
盐 | 小半勺 |
鸡精 | 小半勺 |
生抽 | 两勺 |
老抽酱油 | 一勺 |
就是这个牌子,19块多一大瓶。
所有材料:大蒜叶、猪肉、大蒜子、辣椒、豆豉。大蒜叶忘了称重,直接买6根就行了~
猪肉切薄片
大蒜苗切成小段,大概两厘米一截。
白色那截和绿色的那截分开。
大蒜子切成蒜末。
准备好的材料。
猪瘦肉用少量的鸡精和盐加食物油搅匀腌一小会
锅里倒油、烧热,放肥肉下锅翻炒一会,炒到锅里的油变多一点点就差不多了。
放瘦肉一起翻炒,炒到瘦肉变白就立刻把肉都盛出来。
放两大勺油,放豆豉、辣椒、大蒜子、大蒜苗白色那部分一起翻炒。如果炒肉有很多油,可以用炒肉的油炒这些食材,就不用另外再放油了。这个步骤不需要在加盐了,因为辣椒的咸味是足够的。
炒到蒜苗变软
放猪肉和大蒜叶一起翻炒。
放两勺生抽增加点咸鲜味,一勺老抽上色,一点点鸡精一起翻炒均匀即可。
装盘~
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