湖南家常辣椒小炒肉
我妈的拿手菜,吃过了很多种小炒肉,还是最喜欢我妈炒的,经常可以一个人光盘。另外我们湘西人做菜不喜加各种粉勾芡之类,就是简单的油盐醋酱油,讲究一个纯粹,就像湘西人一样。
用料
五花肉 | 200克 |
蒜 | 1瓣 |
新鲜辣椒 | 6个 |
盐 | 适量 |
醋或料酒 | 少许 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 2滴 |
花椒粒 | 10粒 |
蒜叶 | 2根 |
湖南家常辣椒小炒肉的做法
全部切好备齐
锅中放油,先放入肥肉煸炒,至油出来后再放瘦肉,继续煸炒,放入花椒粒蒜片煸出香味,倒入少许醋去腥,再沿锅边倒入少量水焖煮一下,我妈说这样更能煮掉不好的东西,毕竟现代的东西不比以前。焖至水快干的时候,倒入些许生抽老抽上色,再加入辣椒段一起煸炒至辣椒断生,再撒盐及蒜叶。我喜欢炒的很干很焦那种,所以炒的时间偏长一点。
还是用红椒颜色好看,辣椒炒S一点会没有那么辣,妥妥滴饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
小贴士
最好加上一点肥肉比单纯的瘦肉更好吃,不喜欢花椒和蒜叶的可以不放,但是加花椒炸香真的很香。
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