雪菜冬笋炒里脊
用料
冬笋 | |
雪菜 | |
猪里脊肉 | |
料酒 | |
蚝油 | |
食用油 | |
盐 | |
鸡精 | |
水淀粉 |
雪菜冬笋炒里脊的做法
里脊肉切成丝,用一点料酒和一勺蚝油抓捏均匀后,再加一点食用油拌匀腌制二十分钟。冬笋剥壳洗净切成薄片
锅中放油烧热,倒入腌制好的里脊肉丝煸炒至表面变色立即盛出备用
用锅中余油煸炒冬笋片,炒透至冬笋边缘稍稍有些焦黄
倒入雪菜一起翻炒片刻,加少量水稍煮一会儿
倒入步骤2炒好的里脊肉丝,加盐和鸡精调好味(雪菜本身是咸的,这里加盐要手下留情)
倒入一些水淀粉勾芡,即可出锅
小贴士
1.腌制里脊肉最后一步加少量食用油拌匀,可以有效防止肉丝下锅粘锅。
2.雪菜本身有咸味,所以最后加盐的时候要注意,比平时做菜要减少盐的用量。
3.最后一步勾芡,可以让汤汁更好的包裹在食材表面。
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