经典硬菜:鲍鱼烧排骨
#周末厨房系列#
一家人围坐吃饭,总觉得灯火可亲。
家宴硬菜值得尝试,鲍鱼可以少量,加白果烧进去点缀,排骨鲍鱼酱香、白果软糯,简单又美味。
用料
鲍鱼 | 适量 |
肋排排骨 | 适量 |
姜片 | 多点 |
老抽和生抽 | 少许 |
八角大料 | 少许 |
料酒 | 适量 |
冰糖 | 少许 |
白果成品 | 超市购买 |
经典硬菜:鲍鱼烧排骨的做法
周末早起,该上学的上学了,作为儿女双全的我,就正好抽空去学校旁超市采购,看到下厨房有推荐,琢磨着今天中午做一个鲍鱼白果烧排骨。
话说论食材,我是根本不好鲍鱼的,家里也几乎不买,但是谁让做硬菜需要呢?尝试买几个
本菜谱的主材排骨、鲍鱼、和成品白果,均采购于大爷大妈们的最爱——新世纪😎排骨飞水
备料成品白果,超市通常有,已经去皮去壳的。
超市买好鲍鱼,杀好收拾切交叉十字花。准备大料八角香叶适量,生姜片多一些提味。
宽油旺火,加配料和冰糖、豆瓣酱。
爆炒过油,鲍鱼开花
再爆炒排骨,加老抽生抽料酒,翻炒爆排骨的油。
焖烧旺火宽汤,水没过排骨顶,烧30—40分钟吧
焖烧
收水再翻炒,看到油爆排骨骨肉有分离,就基本可以了。
当然,如果喜欢用高压锅的,也没有问题。做菜时间可以有效缩减。装盘出锅
建议烧肉的时候炖的汤汁还是可以多保留一些。我这次烧的有点干。一盘留在我家当晚饭主菜。
一大盘送去给老爸老妈,正好中午大家庭一起共进午餐。
用共用时大概一小时,大家可以试试。
就这样吧
小贴士
1 鲍鱼大小均可,白果多少均可,我觉得只是点缀。不想用白果的也可以换成金钱菇,那种菇小小的,焖烧口感也好。
2 这个方子可以烧排骨、烧肉、烧鸡,主材均可替换的。
3 老抽生抽冰糖的用量看自己家习惯口味,喜欢就好。
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