经典酸菜鱼
拿手菜,用料简单,容易上手。做给韩国泰国美国墨西哥盆友吃,无一不爱。一个中国妹妹想学,一直没有时间教她,现在她回国了。恰巧韩国美眉也想学,就在教她的时候顺手拍了几张照片。送给只同住了二十天的小室友。
用料
巴沙鱼 | 2块 |
酸菜鱼火锅底料 | 1袋 |
生姜 | 半块 |
料酒 | 一汤匙 |
大蒜 | 三瓣 |
葱花 | 一把 |
香菜 | 三根 |
金针菇 | 一小把 |
粉丝 | 一扎 |
食用油 | 2两 |
花椒 | 一小把 |
干辣椒段 | 一小把 |
经典酸菜鱼的做法
鱼块斜刀切片
生姜切4-5片,加料酒一汤匙
腌鱼粉包放入鱼片中,抓均,腌制20分钟。
起一锅,放入750ml开水,烧开后将蔬菜粉丝放入,煮至粉丝可以用筷子夹断,捞出沥干水放于大碗中。
热锅,加多一点油,葱姜爆锅,酸菜包倒入翻炒,出香味后加入酱包翻炒,出香后加入1000ml水。水开后,倒入鱼片,轻轻散开后就不要剧烈搅动了,避免鱼碎了。大火3分钟鱼就熟了,关火,倒入盛有蔬菜粉丝的大碗中。
抓一小把花椒、干辣椒段撒在鱼片上方,起锅倒油1-2两(要多些),加热至刚开始冒青烟(新手不要烧太久,有失火的危险),直接将油浇到花椒辣椒上方。撒上葱花、香菜就完成了。
小贴士
国外买的鱼片比较多。如果买的整鱼有鱼头鱼尾和鱼骨,可以在步骤5中用油煸炒后煮成鱼汤,则汤汁更鲜。
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