肉末茄盒
用料
茄子 | 2个 |
肉末 | 300克 |
淀粉 | 2勺 |
鸡蛋 | 3个 |
面粉 | 一把 |
盐 | 一平勺 |
蒜 | 5瓣 |
葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
白菜 | 三片叶子 |
耗油 | 一勺 |
酱油 | 两勺 |
肉末茄盒的做法
把茄子切片,中间离开。
做肉馅
一斤猪肉末,
三片白菜叶的白菜末,(也可以不要)
少许耗油,十三香粉,鸡精,酱油,葱姜蒜末,适量的盐(一平勺)。然后把陷揉开,用勺子铺平在茄子中间,肉别太厚,不然全是肉味,不好吃。
做hu子
三个鸡蛋,适量淀粉,搅拌的可以顺着筷子流下来的状态。
这会有两种情况1,继续加等量淀粉,裹上茄子,五成油温炸熟,九成油温再炸一次。
2,加等量面粉,(hu子略微粘稠)裹上茄子,直接8成油温(放进油锅基本五秒内茄子一边就变的金黄色)炸熟,不用复炸。
第一种情况炸的茄子酥,第二种情况炸的茄子脆,是因为今天炸茄子发现淀粉不够了,临时加了面粉,发现感觉还不错。
如果发现有剩下的肉馅,可以加点面粉,炸丸子!这个是用淀粉炸的
这个是淀粉跟面粉炸的
小贴士
记住hu子稠了不要加水,加鸡蛋,不然这样裹不上去。
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