炸黄金蒜蓉酥
本人喜欢做各种各样的潮汕小吃,很多离不开蒜蓉酥,比如肠粉,糕粿,还有牛肉丸汤,必不可少啊……用料简单,自己做更方便,随吃随取
用料
盐 | 少量 |
淀粉 | 1勺 |
油 | 适量(视蒜头量定) |
蒜头 | 2头(按需) |
炸黄金蒜蓉酥的做法
一开始做的没拍图。
文字概括就是先把蒜头去皮捣碎(我用的绞肉机),不用太烂,不然成泥了,因为炸的过程会缩水
捣烂后用清水洗两三遍再挤干水分(这样不容易糊和有苦味),放盘子里铺开,加少许盐和玉米淀粉,拌匀备用锅中放油加热,大概78成热倒入蒜粒,小火轻轻翻动,差不多变成图片色就关火,余温会把它们继续加热得更加金黄……全屋飘香啊~
好啦~这就是最终的成品了,可以沥干油当蒜蓉酥,也可以跟着油一起当蒜蓉油,都很棒。
用个密封小罐装好放冰箱,可以吃一两个月哦~当天就做了潮汕糕粿,淋上一点酱油和蒜头油~啊~是这个味道,老家街头巷尾叫卖的熟悉味道😋满足~
煮牛肉丸时切点芹菜碎和蒜蓉酥进去,简直绝配
小贴士
记得火不要大咯,容易糊发苦~
炸好晾凉了再装罐,不然罐子里有水汽容易坏掉
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