炸蛎黄 金黄酥脆

生活在海边 海蛎子是经常吃的，补锌很不错👍，我们都是直接蒸蒸吃，可小朋友只喜欢吃炸的，金黄酥脆，确实很好吃呢😋

用料  

炸蛎黄 金黄酥脆的做法  

1. 海蛎子肉，可以买那种剥好的海蛎子肉，也可以自己蒸到8分熟然后把海蛎子肉剥下来用；买的剥好的生海蛎子，要多洗几遍。

2. 先把控干水分的海蛎子肉，在干面粉里滚一滚，拍掉浮面；

3. 调制炸糊：玉米淀粉、鸡蛋液混和成糊糊，用筷子🥢挑起来断断续续往下滴落的状态即可，太稀了裹不住浆，太厚了也不好吃。

4. 把滚过面粉的海蛎子肉（拍去浮面），放入调好的糊糊里，滚上一圈糊糊后，用筷子一个一个往油锅里放（油温175-185），可以先放一个试试，马上浮起来就代表油温可以了，用中小火炸制，筷子🥢不断翻转海蛎子。

5. 炸制微黄的颜色，捞出；再加热油温，复炸一遍，30秒-1分钟，金黄色，马上捞出；酥脆不腻的炸蛎黄，可以准备点烧烤蘸料或者椒盐，蘸着吃非常不错👍

小贴士

海蛎子肉，本身鲜美，略带盐味，炸制过程中不用再放盐。