龙利鱼(巴沙鱼)柳做鱼丸
菜谱2.84W
适合懒人做的鱼丸😊因为巴沙鱼没有刺,拿到手冰化了就可以做,省力,特别适合老人孩子吃👶
用料
巴沙鱼 480克 | |
蛋白 1只(约35克) | |
木薯淀粉 120克 | |
泡打粉 7克(可不加) | |
柠檬汁或白醋 7克 | |
白糖 2克 | |
白胡椒粉 1至2克 | |
细盐 9克 |
龙利鱼(巴沙鱼)柳做鱼丸的做法
先把巴沙鱼拿出解冻,自然解冻最好,或是头天晚上放冰箱保鲜格,第二天就可做了。
解冻后切成小块放绞肉机里绞成肉泥
倒入蛋白,继续打一下,再加入白糖,白胡椒粉,木薯淀粉,泡打粉,注意要把干粉先用筷子跟鱼肉搅拌下,再继续打,要看到鱼肉和粉都均匀了,再加盐搅拌上劲就可以。
锅上冷水烧的有小气泡,再用汤勺一个个放入锅中,等差不多熟了就可捞出,过下冷水鱼丸会更Q弹。
小贴士
鸡蛋可以用全蛋,就是鱼丸没有那么白。蛋清做的鱼丸颜色漂亮。白胡椒粉可适当增减,放的太少会有鱼腥味。盐必须最后放,盐放入要顺时搅拌上劲才可下锅烧。配方的量适当增减点都不是问题。
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...