不败小菜爆炒花蛤

像是鬼扯手，吃个不停。

用料  

不败小菜爆炒花蛤的做法  

1. 盒马的花蛤2.5斤，一斤才六块多。
   很新鲜，煮出来只有一个是坏的。

2. 蛤蜊加一点香油和盐用清水泡起来，放三个小时，吐吐沙子。

3. 大葱切长丝。
   洋葱切大块，切开根部，分成片。
   老姜拍扁。
   干辣椒洗干净，甩干水切段。

4. 老姜半块拍扁放入冷水煮开

5. 滚水下蛤蜊，中火汆水1分钟【或者复滚就捞起】
   沥干水分备用。
   汆水的汤，澄清后从上层取出一碗。

6. 热油爆香辣椒干、花椒、半块老姜和大蒜，炒香以后放入豆瓣酱迅速翻炒防止糊锅。
   翻炒20秒以后下放洋葱翻炒，洋葱稍软一点就下葱丝翻炒，10秒后放入一粒冰糖，翻炒后放入蛤蜊，翻炒均匀，加入澄好的一碗汤。盖上锅盖，大火收汁到只剩下一层汤汁，起锅前加入两瓷勺陈醋，翻炒10秒后，盛出就能吃了。

7. 小贝壳一顿全部吃完惹，汤汁拌面条吃了。

小贴士

不张口的蛤蜊不能吃，是死的。
辣椒可以增加，这个配方做出来不是很辣。