主厨奶油

主厨奶油/蛋乳泥。总之有很多种叫法，做泡芙的馅或者塔的馅都是十分合适的。

用料  

主厨奶油的做法  

1. 按照配方称量食材。

2. 蛋黄和低粉淀粉搅拌均匀即可。

3. 牛奶和香草籽（这里用的香草精）煮至85度，倒入1中的混合物中，快速搅拌均匀。

4. 均匀的液体倒入锅中，小火煮至粘稠。煮的时候一定要抄底快速搅拌，否则很容易糊。

5. 煮至粘稠即可。

小贴士

虽然看起来简单，但是这是一款比较容易失败的馅。
注意在倒入热牛奶和上火的时候一定要快速的抄底搅拌，否则会变成疙瘩汤的！！