【极简·硬菜】生烫血蚶/银蚶/蚶子 低卡低脂高蛋白 宁波家常菜
宁波家常菜,往往也是外地宁波菜馆的招牌菜,鲜美、Q弹。
第一次吃的大呼“不敢”,爱的人极爱,一口一个停不下来。
高蛋白、低脂,也是一种很健康的食材。
但是没经验的人往往做不好,鲜味、口感尽失。
其实只要买得到食材,完全可以在家自己做。便宜的时候一斤只要十几,能做一大份。准确“读秒”,轻松做“硬菜”。
————————————————
点进我个人主页,还有各种家常、轻松、好吃的菜陆续更新,包括但不仅限于:宁波菜、贵州菜、烘焙菜谱、健康菜谱……
用料
银蚶/血蚶 | 半斤 |
醋 | 适量 |
【极简·硬菜】生烫血蚶/银蚶/蚶子 低卡低脂高蛋白 宁波家常菜的做法
买来时候的样子,给大家看一下日常的大小。
(如果个头差很多的话,需要调整一下烫的时间)准备个可以漏水的耐高温的篮子。
蚶子一般都比较干净,不需要额外处理,冲洗一下表面就可以了,讲究点的刷子刷一下。烧一大锅水,水开后倒入蚶子,开始读秒。
以半斤、图片中大小计算,精准的12秒就可以出锅。如果再大一点,需要至多16秒。
可以先汆烫少许确定一下需要的时间再行调整。
整锅倒入准备好的可漏水的篮子里,不需要冲水、过冷河。汆烫后,蚶子自然开一小条缝隙,可以用指甲挖开。
挖掉一半壳,摆盘。
如果读秒正确,就是图中这种略带“血色”的。如果整体已经发灰、失去血色,那么是汆烫时间太长,减1-2秒即可。
蘸料很简单,一碟醋即可享用天然的鲜美Q弹了。贴个某App里写的“银蚶”的营养成分表,理想的低热量、高蛋白、低脂肪食物了。
又好吃、又健康。
-
拿肉都不换的酱汁杏鲍菇的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料杏鲍菇2个蚝油1勺生抽1勺淀粉1勺盐适量大蒜2瓣葱花适量清水半碗拿肉都不换的酱汁杏鲍菇的做法准备好食材杏鲍菇切好放入锅中焯水5-10分钟碗中放入一勺生抽一勺酱油一勺淀粉加入半碗清水搅拌均匀杏鲍菇焯水后捞出锅中放入油,放入杏鲍菇煎再翻面煎一下放入大...
-
超简单的清炒包菜丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料包菜半个盐适量蚝油1勺超简单的清炒包菜丝的做法拿出包菜切半个出来,另外的用保鲜膜包好放冰箱下次吃。洗净切丝备用!锅中倒入油,油热倒入包菜翻炒。炒至这个状态就可以加入盐🧂和蚝油进行调味啦炒出这样就可以出锅啦!!!...
-
超下饭的韩式肉沫豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料肉末150克豆腐1块韩式辣酱2勺胡椒粉少许生抽7勺(2+5)豆芽250克洋葱半个料酒两勺辣椒粉适量糖1勺大蒜4瓣小葱半根芝麻适量香油四勺水180毫升超下饭的韩式肉沫豆腐的做法将肉末中加入所有蒜末,胡椒粉适量,两勺料酒,两勺生抽和两勺香油搅拌均匀备用。猪肉或者牛肉...
-
金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的烹饪做法,大厨教你详细做法
记录下自己爱吃的口味用料龙虾4斤蒜860克啤酒1瓶(500ml)黄灯笼辣椒酱适量黄瓜1根色拉油适量桂皮1块八角2个葱1根生姜2片菜籽油适量黄油10-15克水适量盐3-4勺糖8勺鸡精少许香菜适量金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的做法龙虾买回来先浅水养半天,中途换几次水,然后用刷子刷干净,减...