红酒🍷烹蒜香牛肉粒
美食牛肉,蒜香牛肉,好吃又营养,快来看看吧!
取出一块牛肉,先用刀背将牛肉的两面拍软,拍打可以破坏牛肉的纤维组织,让牛肉内部的肉汁释放出来,使炒出来的牛肉更嫩。
在切牛肉时,不能顺着牛肉纹路的方向切,要以切断纤维的方向横切,要逆纹切口来切,然后将牛肉放到碗中,加入适量生抽、料酒、盐,用手把牛肉抓匀至水分完全吸收。
再加入适量淀粉包裹住肉丝,可以把水分锁住,然后加入一些食用油拌匀,这样炒牛肉不粘锅,而且炒出来的牛肉口感鲜嫩多汁。
炒牛肉时,先热锅放油,下入牛肉炒至变色,时间不宜超过3分钟,炒久了口感发柴,然后将牛肉盛出备用。
用料
牛里脊肉 | 34块钱的 |
黑胡椒颗粒 | 少许 |
糖 | 一点点 |
盐 | 1小勺 |
蒜 | 2头(我爱吃放的多) |
橄榄油 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 1.5勺 |
葡萄酒 | 2勺(不愿意放也可以) |
红酒🍷烹蒜香牛肉粒的做法
牛里脊给它锤锤背后,去外筋膜切块
放入蚝油、料酒、生抽少许蒜瓣儿。
撒上淀粉、黑胡椒碎拌匀,腌制半小时以上。没什么急事,我就提前准备出来,腌了两个小时。
准备橄榄油。
红酒🍷
热锅放油,放入蒜煎黄爆香。(我只放的橄榄油🫒,喜欢甜香味道也可以化一小块黄油🧈放里面)
放入腌好的牛肉,快速翻炒,烹入一小小杯葡萄酒🍷,用酒香爆香牛肉,撒入海盐黑胡椒粒,翻炒大约3分钟出锅,时间长牛肉就老了不好吃了!
盛盘~出锅~
小贴士
全部的精力都在处理牛肉上。提前捶打➕腌制➕肉锅放油➕快炒是秘诀!
-
拿肉都不换的酱汁杏鲍菇的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料杏鲍菇2个蚝油1勺生抽1勺淀粉1勺盐适量大蒜2瓣葱花适量清水半碗拿肉都不换的酱汁杏鲍菇的做法准备好食材杏鲍菇切好放入锅中焯水5-10分钟碗中放入一勺生抽一勺酱油一勺淀粉加入半碗清水搅拌均匀杏鲍菇焯水后捞出锅中放入油,放入杏鲍菇煎再翻面煎一下放入大...
-
超简单的清炒包菜丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料包菜半个盐适量蚝油1勺超简单的清炒包菜丝的做法拿出包菜切半个出来,另外的用保鲜膜包好放冰箱下次吃。洗净切丝备用!锅中倒入油,油热倒入包菜翻炒。炒至这个状态就可以加入盐🧂和蚝油进行调味啦炒出这样就可以出锅啦!!!...
-
超下饭的韩式肉沫豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料肉末150克豆腐1块韩式辣酱2勺胡椒粉少许生抽7勺(2+5)豆芽250克洋葱半个料酒两勺辣椒粉适量糖1勺大蒜4瓣小葱半根芝麻适量香油四勺水180毫升超下饭的韩式肉沫豆腐的做法将肉末中加入所有蒜末,胡椒粉适量,两勺料酒,两勺生抽和两勺香油搅拌均匀备用。猪肉或者牛肉...
-
金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的烹饪做法,大厨教你详细做法
记录下自己爱吃的口味用料龙虾4斤蒜860克啤酒1瓶(500ml)黄灯笼辣椒酱适量黄瓜1根色拉油适量桂皮1块八角2个葱1根生姜2片菜籽油适量黄油10-15克水适量盐3-4勺糖8勺鸡精少许香菜适量金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的做法龙虾买回来先浅水养半天,中途换几次水,然后用刷子刷干净,减...