小林的家常菜～

随心记录，持续更新～

用料

生抽	勺
料酒	勺
蚝油	勺
盐	克
香油	勺

小林的家常菜～的做法

地三鲜：青椒茄子土豆切块油炸，生抽老抽耗油糖盐调味，起锅煮开酱汁下炸好的三鲜，淀粉水勾芡收
（茄子裹层淀粉避免吸油太多，淀粉水快出锅的时候再下）
照烧鸡腿肉：鸡腿解冻去骨，鸡皮朝下煎出脆皮，翻面。加少量水煮熟后加照烧汁调味即可
凉拌茄子：茄子煮熟放凉撕成条状，蒜末泼热油，加生抽耗油盐陈醋糖调味
清炒空心菜：空心菜洗净切断，起锅下蒜头爆香，加入空心菜翻炒，盐耗油调味
酸汤肥牛：金针菇焯水铺底，清水煮开加入肥牛烫熟，下酸汤料包煮开即可（家乐的酸汤肥牛料包好辣。。。）
炸藕盒：五花肉去皮剁烂，加入盐，料酒，生抽，胡椒腌制。藕去皮切成中间不断开的片片？夹入肉馅。生粉➕面粉一比一再加啤酒调成稀一点的面糊。藕盒裹上面糊后下油（筷子插入微微冒泡）中炸至微微发黄，捞起后升高油温再次炸至金黄！
上一步藕盒已经可以吃了，小夏问我不沾点料吗？就随便加了点黄豆酱，耗油，照烧汁下锅里拌了一下。。。
昨天在外边吃了酿茄子，发现居然不夹肉，就想着回来炸个茄盒，但是又不想连着两顿都吃茄盒，干脆就炸藕盒吧。。。
（看不到娃娃菜的）上汤娃娃菜：火腿，皮蛋，咸鸭蛋切成小丁备用。娃娃菜竖切成条洗净，下锅炒熟盛入汤碗。另起油锅，加入各种丁丁炒香，加入热水咕嘟咕嘟一会，鸭蛋够咸我没加盐，盛出浇到娃娃菜上就可以了。（肉丸子是炸藕盒剩的肉馅，加了点生粉搅拌，一起炸了一下，再跟丁丁们一起咕嘟了一会）
排骨咕嘟咕嘟豆腐。。。。
我也不知道怎么就做出来了，大概是因为懒得再洗一个锅了。。。
凶猛的小龙虾，隔着橡胶手套都能夹人，太疼了🤣🤣🤣🤣🤣
卤一切：鸭翅，鸡jiojio等等一切想要吃的肉，先冷水下锅加点料酒焯水。然后丢进电饭锅，加一罐啤酒，八角，草果，香叶，桂皮，生抽，老抽，耗油，料酒，糖，生姜，喜欢辣就放点小米辣。盖上盖按煮饭键就可以了，中途可以开盖翻一下。如果完成后汁还很多，可以倒出来收收汁
炒蛏子：蛏子泡盐水吐沙洗净。起油锅，爆香蒜和姜。倒入蛏子翻炒，可以稍微盖盖闷两分钟。一勺酱油一勺耗油调味，再下入切段的葱翻炒一下就可以出锅了。
咸蛋黄鸡翅：鸡翅洗净，从中间切开，适量酱油腌一会。热锅不下油，鸡皮朝下煎，双面煎熟后出锅。锅内放一点黄油，加入咸蛋黄炒出大泡泡，放入鸡翅翻炒均匀，出锅前加入一点蜂蜜