粉条肉丝（想念版•徐州拉皮肉丝）

徐州读研三年，回新疆后最想念的居然是学校外把子肉店里的拉皮炒肉！太想念了啊，辣辣的，鲜香美味，回味无穷。新疆没有拉皮，但耐不住我想念的心，决定用粉条代替试试，看了几个食谱，准备自己动手试一试。怕自己会忘记，于是全程怕照留念，没想到第一次就做成功了啊，好好吃，肉嫩鲜美入味，整体麻辣鲜香，趁嘴里还有余味儿，现在把食谱记录下来给自己、给大家一些参考。

用料  

粉条肉丝（想念版•徐州拉皮肉丝）的做法  

1. 1、猪肉切丝，加入淀粉、生抽、料酒、姜粉、胡椒粉，腌制15分钟以上。

2. 2、虽然是第二步，但是这个粉条要提前三小时泡软。腌制肉的期间，烧开水放入粉条煮一分钟，（根据自家粉条质量煮，有些粉条过开水就差不多了，以防煮烂了），捞出放入冷水中备用。

3. 3、准备葱切丝，蒜6瓣左右切沫、干辣椒、10个左右切块、有生姜的可以适量放些）。

4. 4、准备两根青椒切丝，我家的青椒不是很辣，所以干辣椒放得比较多，可根据你们喜爱吃辣的程度选择辣椒。

5. 5、凉油放入一半的葱姜蒜干辣椒，炒香后放入腌好的肉丝，熟后盛出。

6. 6、锅中留油，加入剩下的葱姜蒜干辣椒以及花椒，炒香后放入青椒，翻炒两下放入粉条，加粉条的时候会有些水顺到锅中，正好免去后面再加水，再放酱油生抽、盐、糖，翻炒一分钟，关火后加两勺鸡精提味，翻拌均匀后就可以出锅啦！

小贴士

虽然看起来有点复杂，但是把准备工作做好以后，炒的过程非常快，全程大火炒更香哦！祝你成功💪