念念不忘的味道——鱼香肉丝
我最喜欢用来下饭的菜之一了,其次还有西红柿炒鸡蛋和鱼香茄子,都是我的大爱呀!
这个比例也是我调了好久才调的差不多的,不过在发菜谱的时候突然想起来,姜换成泡姜味道是不是会更好😂
一勺的重量大概在8克左右,如果菜多,可以按比例多做点糖醋汁哈!
剁椒一定要剁的细细的,一个是味道好,一个是颜值高
用料
肉丝 | 150克克 |
莴笋 | 半根 |
木耳 | 适量 |
胡萝卜 | 三分之一根 |
姜末 | 15克 |
蒜末 | 4瓣 |
剁椒 | 40克 |
糖醋汁 | |
白糖 | 28克 |
白醋 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
保宁醋 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
腌肉料 | |
盐 | 一丢丢 |
淀粉 | 5克 |
蛋清 | 10克 |
念念不忘的味道——鱼香肉丝的做法
瘦肉切丝,加淀粉、盐、蛋清搅打均匀
感觉加点酱油扳一下颜色会好一些,我家最近不太吃颜色深的,将就着吧!准备好姜末、蒜末、剁椒(剁椒剁细点哈)
糖醋汁提前兑好,水淀粉单独配,5克淀粉加2勺水就差不多了!
配菜切成丝喜欢吃哪个菜就把它多放点,我喜欢吃莴笋
把腌制好的肉丝炒至变色捞出控油备用
锅底留点底油,倒入剁椒炒香,接着放入姜蒜末炒香
放入莴笋丝、木耳、胡萝卜丝
倒入提前炒好的肉丝翻炒
翻炒均匀,倒入水淀粉勾芡就可以出锅啦
淀粉5克+2勺水兑成水淀粉!!!来张特写,配菜还是少了,下次加多点
超级下饭呀
小贴士
配菜多比肉多好吃,主要是我不太喜欢吃肉
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