水煮牛肉(妈妈家庭版)
用料
牛里脊 | 一坨 |
大香草(or其它想吃的蔬菜)和小香菜 | 想吃多少颗 |
水煮肉片调料 | 一包 |
干辣椒 | 7、8个掰开 |
干花椒 | 一小把 |
蒜(用的独蒜) | 3、4个 |
姜 | 大坨切开 |
红苕粉 | 适量(看肉) |
耗油 | 一勺 |
酱油(生抽和老抽) | 适量 |
油(色拉油和猪油) | 适量 |
水煮牛肉(妈妈家庭版)的做法
肉解冻,香菜、姜蒜洗干净切碎,辣椒掰开,准备好花椒
洗好大香草,同时烧一锅水,加一小勺色拉油,防止等会儿煮菜变色
把牛肉切成片,放入碗中,少量多次加水,把水搅进去会更嫩,加胡椒去腥
加点盐调味
勾芡,如果不熟可以再取个小碗调开
加料酒去腥
加生抽调味,搅拌均匀
花开两朵各表一枝,水开后下青菜
煮好后捞起沥水
热锅放油,猪油会香一些,没有用菜油也行
油热后加调料包(我妈加的胖子鱼调料,上次加的水煮肉片,反正比较随意啦,如果想自己炒调料也可以,就是加香辛料豆瓣之类的)
加姜蒜辣椒花椒
还加了一点火锅底料(火锅底料yyds),现在开始炒料
加点老抽提色
然后加水烧开,可以尝一下味道,汤要偏咸一点,不然等会儿肉肉和菜菜没有味道,不够就加盐,盖上盖子多熬一会儿会更香
过几分钟就可以加肉啦,用筷子挑着加,不然肉就团在一起啦,因为不能马上搅拌,勾的芡会掉,牛肉稍微煮一下就可以啦,不然就老了
然后把之前煮好的菜和小香菜倒进去,煮几分钟,可以尝一尝味道,感觉不错就可以出锅啦
小贴士
大香草好像叫香芥菜,想吃啥加啥吧,我妈还丢了半个洋葱,我觉得什么豆芽黄瓜火锅粉都可以添
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