青椒兔丁（有详细小技巧）

作为一个四川人，我是非常喜欢吃兔子的，特别是去自贡吃过各种兔丁之后，念念不忘，所以自己在家里开做，满足自己的味蕾。
而且兔肉是红肉中低热量高蛋白的典范，所以减肥增肌期间也可以放心的吃。

用料  

青椒兔丁（有详细小技巧）的做法  

1. 兔肉切成小丁，越小越入味。将兔肉洗一洗，一定要控干水分，否则炒的时候出水兔肉就不好吃了。可以用厨房用纸吸，也可以用带漏网的碗来滴水。

2. 加入老抽、淀粉、鸡精、胡椒粉（可选）腌制10分钟，此步骤不用加盐。

3. 大葱、生姜、蒜切丁准备好。切到后面懒了，蒜不想切了。

4. 青椒、干辣椒切丁准备好，其实用小米椒更好，但是会更辣。用量的话1斤兔肉要300g辣椒比较正常，我喜欢青椒所以青椒放的多些，一般是各一半。青椒推荐二荆条。

5. 准备好花椒。有青花椒会更香。1斤兔肉1两花椒差不多，喜欢麻就多加点。

6. 锅中放油，要多，把葱姜蒜放入锅中炸香，葱半脆时放入花椒，此过程中小火，出香味后捞出葱姜蒜花椒，备用。

7. 开大火，把兔肉、辣椒放下去，爆炒，兔肉炒的时间不要太长，否则会老，三分钟即可，快出锅的时候放盐。在这个步骤可以试味道，辣椒、盐、生抽、花椒、蒜、都可以加。

8. 如果兔肉的水分太多，可以先下锅小火把水分炒一炒，再捞出来，但是不要炒太久哦。