不能忘怀的碌鹅
在一个童话般的婚宴中露了一手,在所有宾客的赞叹声中欲罢不能,一直煮煮煮……
用料
鹅 | 1只 |
姜片 | 5片 |
陈皮 | 1片 |
盐 | 5克 |
老抽 | 3小勺 |
酱油 | 1碗 |
八角 | 2个 |
香叶 | 8块 |
桂皮 | 1块 |
蒜头 | 5小粒 |
红葱头 | 10个 |
花生油(榨鹅用) | 2至3斤 |
不能忘怀的碌鹅的做法
1.杀好鹅,掏出内脏,彻底清洗干净,晾干
2.准备好干净的盆放入鹅1.往鹅的内部均匀涂入盐(抱歉无图片)
2.给鹅的外皮涂老抽(抱歉无图片)
3.大火烧滚油,把鹅入锅榨至皮金黄捞起(大火大概十分钟)1.锅落几勺油,爆香姜片,蒜头,红葱头,八角,陈皮,再倒入一大勺水
2.水滚后,放入桂皮,香叶,生抽,放入榨好的鹅1.中火大概50至60分钟后出锅(此时酱料大概有300克)
2.放凉待斩件1.切块装盘
2.淋上酱料1.口味淡的可直接食,不淋酱料
小贴士
1.注意看火,小心火旺烧焦鹅
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