广东碌鹅
老家过年过节都会吃的鹅😊ི,可是出门在外就不能想吃就有得吃。很是想念爸爸做的,为了解馋,自己动手做!参照酱油鸡的做法。希望大家会喜欢!
用料
鹅 | 1只 |
姜葱蒜八角桂皮 | 适量 |
美味鲜酱油 | 90克 |
蚝油 | 两滴 |
料酒 | 大概20克 |
盐 | 大概2克 |
油 | 200克 |
黄糖片 | 四分之一 |
清水 | 1300克(大概五碗水)) |
红烧酱油 | 适量(轻轻倒两下) |
广东碌鹅的做法
首先准备一只漂亮的鹅。让家里的男人清理干净、切块。(放置到鹅身不湿哒哒,这样下一步才能轻松完成!)
用200克油中小火煎炸一下,炸不到的位置可以用勺子淋!油多点没关系,到后面也要装起大部分来的。
油,姜葱蒜,八角桂皮,红糖片,酱油,蚝油,盐,料酒暴香,放下鹅均匀淋上汁,然后盖上盖子。(整个过程都是中大火)
像做酱油鸡的方法,淋水,一次淋四勺子水,淋了就盖盖子,再次开了就淋汁,反复这样操作。
翻面,淋汁。全部清水淋完了,就不用盖盖子,加一点红烧酱油,然后一直淋汁,收汁到自己满意的颜色。(收汁快完成时就要从中大火改小火)
我是晚上做好第二天才吃,隔夜是最好吃的!
隔了一夜了,把鹅砍了摆盆,鹅汁开火烧开。
可以开吃了!
美味😊ི
小贴士
慢工出细活。挺费时的,用了一个多小时!鹅肉隔夜就比较入味,想要更入味,在锅头再翻炒下!
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