口蘑滑鸡,怎一个鲜字了得
口蘑(Tricholoma gambosum),又名白蘑、银盘,是一种生长在蒙古草原上的白色伞菌类野生蘑菇,菌肉肥厚、肉质细腻,素有“蘑菇王”之称。
鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪。
具有益气安神功效、补益作用、助温生热等。
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用料
食用油 | 20g |
姜末 | 25g |
葱段 | 25g |
去骨大鸡腿 | 350g (切块) |
口蘑 | 70g(对半切) |
料酒 | 10g |
生抽 | 15g |
老抽 | 10g |
蚝油 | 15g |
冰糖 | 10g |
盐 | 1小勺 |
水淀粉 | 10g(5g淀粉+5g水) |
口蘑滑鸡,怎一个鲜字了得的做法
主锅中加入食用油、姜末和葱段,盖上锅盖和量杯,设置:3分钟/140℃/ 1档(反转)煸炒。
加入鸡腿块、口蘑块、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖和盐,盖上锅盖,不要放量杯,设置:8分钟/120℃/ 1档(反转)煸炒。
加入水淀粉 ,设置:2分钟/120℃/ 1档(反转)煸炒。烹饪结束,取出即可食用。
小贴士
1、水淀粉和色拉油可以使鸡腿的口感更为嫩滑,不能省略。
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