一个不得了的海鲜刺身盖饭
一般我们比较熟悉的刺身盖饭,就是一碗寿司饭,上面铺上各种刺身然后加点芥末酱油就吃啦。今天说一个我比较喜欢的刺身吃法,做完了可以分三步曲吃掉。还是超级简单!
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用料
刺身级海鲜 | 金枪鱼,扇贝,甜虾,章鱼脚,北极贝,鱿鱼,海胆。可随意调整 |
薄盐生抽 | 适量 |
味淋 | 没有可用白糖代替 |
清酒 | 可用料理米酒代替,不能用黄酒白酒啤酒葡萄酒 |
姜末 | 适量 |
芥末 | 适量 |
小葱花 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
一个不得了的海鲜刺身盖饭的做法
腌制刺身 把除了葱花芝麻外的所有调料拌入切好的刺身中。味道应该是以咸味为主,有点微微甜微微辣。放进冰箱冷藏半小时。
拌!把腌制好的刺身拌上无数小葱花和一些芝麻,完成了!是不是简单到感觉受骗了。。 此时就可以直接吃啦。是很不错的下酒菜了。
做成盖饭! 继续把拌刺身盖在白米饭上,又是超好吃的刺身拌饭了!(此时加上海胆,海胆不能跟着一起腌,会融化)
就这样拌匀了拿勺大口舀着吃非常开心!非常爽!
做成泡饭!如果对生食不放心,或者像我这样吃一碗饭之后还饿的。可以做第三种吃法:海鲜泡饭。
泡饭的汤我用的是柴鱼花和昆布一起煮的出汁。(出汁做法:用最小火,将开未开那种状态,煮洗干净的海带15分钟左右,关火,撒一大把柴鱼花,泡五分钟,过滤掉海带和柴鱼花,只留下汤。)如果懒得煮出汁,用开水也凑合吧,或者味道比较淡的鸡汤什么的也行。
用滚烫的汤拌完了饭之后,海鲜基本都五六分熟了,是另一种口感,也很好吃。汤会很鲜很鲜。打字的时候,我在一直分泌口水。。。。
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