疆味茄子炒羊肉（少油）

前两天自己做了茄子炒肉，味道很奇怪，问了姐姐，按照她说的实践了一下，还算成功。不过我改成了少油版，多放油应该会更好吃。

用料  

疆味茄子炒羊肉（少油）的做法  

1. 提前准备好材料：羊肉和茄子切片；番茄切块；大葱切段；青椒、洋葱切丝；姜、蒜切末。（香菜起点缀作用）

2. 中大火，不粘锅烧热后加入几滴葡萄籽油，随后放肥肉部分煸炒，逼出羊油。

3. 加入羊瘦肉、花椒粒、少许花椒粉、少许盐，炒至深色。

4. 肉炒至较干后加入大葱、洋葱、姜末、酱油继续炒一会儿。

5. 放入茄子翻炒。

6. 待茄子炒软后加入番茄块和一小碗水继续炒。

7. 番茄炒软后加入青椒丝，继续翻炒。

8. 最后加入蒜末、少许黑胡椒粉，少许糖；再放一大勺醋炝锅。迅速翻炒几下，出锅。

9. 撒点香菜点缀。

小贴士

1、我用了长茄子，选大圆茄更好；
2、加入番茄时还可以酌情放点番茄酱；
3、最后的醋和蒜末是这道菜的重点。