减脂期可食的少油肉沫茄子
喜欢吃软塌塌的茄子,但是茄子特别吸油,如果蒸的话麻烦费时间最后又会成泥。
用料
茄子 | 2个 |
鸡胸肉/瘦牛肉/瘦猪肉 | 125g |
生抽 | 1.5铲 |
老抽 | 0.5铲 |
黄豆酱/郫县豆瓣酱 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
减脂期可食的少油肉沫茄子的做法
茄子根据自己喜好切成条,放多点盐静置,这一步是让茄子出水变软。
先将肉搅成肉馅,其实两根茄子配250g肉也可以,可以根据自己饭量调整。加一勺料酒一勺生抽一点点老抽半勺蚝油,一片姜剁成姜末一起搅匀备用。
再切一些葱蒜备用。看看茄子出水情况,可以用手多挤压使其变软,然后冲洗干净,一定冲洗干净要不然会特别咸。
锅中倒入少许油,我常年做饭大概就一勺油,热油爆香葱蒜,加入一勺黄豆酱,爱吃辣的可以用郫县豆瓣酱。炒香后下肉末迅速划散加入一勺料酒,肉末变白后加入茄子,再加入用料中的生抽老抽,炒匀。
锅中加入适量热水,没过茄子,然后大火烧开,中火焖,这一步可以使茄子软烂。焖一会儿观察锅中剩余汤汁的多少和茄子软烂程度,根据自己的喜好掌握时间,然后加入蚝油炒匀,可以尝一下咸淡,觉得淡就放点盐,最后大火收汁即可。
小贴士
喜欢吃带点甜味的可以加入一些零卡糖。
我饭量比较大,所以普通女生一般一根茄子配半块鸡胸肉就够。
拌饭和配面都很好吃。
此为减脂版菜谱,肯定不能比油多版和带肥肉的肉末炒出来的香。
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