潮汕朴籽粿（小美版）

春天的味道～～朴籽粿！这是潮汕的特色美食，也是清明节必备传统糕点。“清明食叶”指的就是朴籽叶，新鲜采摘的叶子打汁制作的时令粿品，既有消痰下气、又有排解积热，去除疾病的功效，在这个季节吃朴籽粿是合适不过了。记录食谱方便操作。

用料  

潮汕朴籽粿（小美版）的做法  

1. 大概称100克新鲜的朴籽叶，用盐水反复洗干净后，大概有160～180克的叶子放入主锅，加入700克水，7克食用小苏打。

2. 设置1分钟速度10打磨。

3. 继续加入200克细砂糖，500克粘米粉，200克中筋面粉，7克酵母，30秒速度3～6混合。

4. 用刮刀把锅壁上的面糊刮入锅里后盖上主锅盖静置50分钟。

5. 面糊静置期间可以给每个小碗刷上薄油待用。

6. 静置时间到加入7克泡打粉，设置20秒速度3～6混合后倒入刷了油的小碗里。

7. 倒入小碗（七分满有18个，八分满有17个）。

8. 特别重要：蒸锅事先烧开水，朴籽粿放入蒸笼盖上盖子大火蒸20分钟。

9. 时间到马上揭开锅盖，不要焖到，朴籽粿才能保持叶绿色。

10. 开怀大笑的朴籽粿个个雅。

11. 组织细腻口感丰富。

12. 潮汕俗话说“清明食叶，五月节食药”说的就是朴籽粿和栀粿这两种粿品。清清肠胃去肠火真的是不错的选择。

小贴士

1，此配方量可做17或18个小碗的量（3.6寸）。
2，准备新鲜朴籽叶100克，洗干净后大约160～180克左右。
3，如果不追求粿品开口笑也可以不加泡打粉，又是另一种口感。
4，粉和水比例1:1。