【下饭菜】肉沫茄子煲-少油版
经典菜肴,肉和茄子完美融合
让人欲罢不能的菜
我比较不能接受油炸茄子,
茄子吸油
还是不要吃那么多油比较健康
所以
今天做的是不油炸茄子但十分软糯入味
汤汁拌饭可以在吃一碗米饭
做法简单
用料
茄子 | 1个 |
肉末 | 150克 |
淀粉 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
葱 | 一截 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 3片 |
青红辣椒 | 共3个 |
盐鸡精 | 少许 |
十三香 | 1勺 |
【下饭菜】肉沫茄子煲-少油版的做法
茄子去一部分皮,如果完全没皮做茄子煲口感不太好。都软烂了。
这边没有嫩茄子,都是这样的老茄子。
挑选新鲜的茄子
茄子蒂边上白有青,茄身紫黑色
分量重,不软泡基本就比较新鲜了。茄子切大小均匀的条状
不用泡盐水了
直接上锅蒸
上汽蒸2分钟,闷半分钟就拿出来蒸成这样,没有完全熟,只有5分熟
筷子夹起来外面是软的,里面还有一点硬这样的程度最好
等下煲就能完美吸收汤汁。调个碗汁。
1.5勺生抽(瓷汤勺),少许盐,1勺鸡精和1勺十三香(调味盒自带的),加小半碗水调和均匀砂锅放油,日常炒菜的量就可以
①先下肉沫,炒制肉发白略有肉香
②再下葱姜蒜沫煸炒出香味,
③再放辣椒翻炒几下
④放一勺料酒,炒出香味就放入茄子吧!下茄子,翻炒均匀。大概半分钟。
加入碗汁,盖盖,煲3分钟就可以了。最后尝一下味道,在调整一下。
在淋一点水淀粉。使得汤汁浓稠。
撒上葱花起锅。吃饭吧!
味道怎么样你做了就知道了。
今晚米饭🍚煮少了,大家不够吃。
小贴士
茄子蒸一下更好入味。也少吃油,健康。
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