炮局私房-宫保鸡丁

重点是葱

用料  

炮局私房-宫保鸡丁的做法  

1. 切菜
   鸡肉切块
   葱切小段，切的小段大小跟鸡肉块一样就行
   干辣椒用手掰一下

2. 准备
   鸡肉
   用料酒、生抽腌制15分钟
   花生
   用微波炉弄熟。将花生放入碗中，放入水。比例是一把花生放半两水。放入微波炉高火1分钟，然后拿出来翻一翻，在高火1分钟，然后晾凉即可。

3. 炒鸡肉
   开火放油，油冒烟5秒后，放入鸡肉，翻炒几下，鸡肉变色即可盛出。

4. 炒味儿
   还是那个锅，还是那个油，在加一点油，开火。10秒后放入豆瓣酱一勺，炒香。放入2勺糖，翻炒至糖融化。放入干辣椒。

5. 炒菜
   干辣椒放入间隔5秒，就放葱，不断翻炒至葱香出来并已经持续了10秒钟。放入半勺醋，半勺生抽。加入鸡肉，翻炒至鸡肉上都粘有汤汁。放入花生后，紧接着放入一点水淀粉，翻炒至淀粉变粘稠即可出锅。