炮局私房-黄豆海带
用料
黄豆 | |
海带 | |
料酒 | |
生抽 | |
糖 | |
香叶 | |
花椒 | |
大料 | |
桂皮 | |
小茴香 | |
干辣椒 | |
葱 | |
姜 |
炮局私房-黄豆海带的做法
处理黄豆
黄豆清水浸泡一晚
换水,加入少量白酒和生抽在浸泡半小时处理海带
为了美观,就不要用海带丝了,用宽一点的海带,洗净,切片。
建议用开水过一下。炖黄豆
用炖肉的方式炖黄豆。
热锅后,倒油。放入大料、花椒、干辣椒、小茴香、葱段。
翻炒出香味后,关火,将放入的材料盛出。
再次开火,放入黄豆、香叶、桂皮、姜,少许料酒、吃饭的勺子3勺生抽、1勺糖,翻炒后,加入开水,稍微多一点,没过黄豆、开炖。炖海带
黄豆炖15分钟后,放入海带,一起再炖15分钟后,若水正好被熬的快干了,放少许盐,味精,翻炒出锅。若水还有很多,就大火,收汁后在出锅。
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