炮局私房-糖醋里脊
这个应该算是一个0失败的菜
一般偏甜的,油炸的,失误了也不会太难吃
用料
猪里脊 | |
淀粉 | |
鸡蛋 | |
料酒 | |
生抽 | |
番茄酱 | |
糖 |
炮局私房-糖醋里脊的做法
切
切前把肉洗干净
猪里脊逆着纹路切成肉条腌
把切好肉用料酒、生抽、大料粉、生姜丝,腌制半小时。
主要目的是为了去掉猪肉的腥气。裹
把腌好的肉取出,放在鸡蛋清里,再取出来放在盘子里,散入淀粉,然后用手抓匀,保证每个肉条上都裹有淀粉。炸
锅中放油,油冒烟后10秒钟,转小火放入肉。待肉变金黄后盛出。
再次火,复炸一遍,为了肉金黄。糖醋
热锅后,放入油,放入番茄酱,糖翻炒至闻到番茄香。倒入炸好的肉,翻炒至每块肉都裹上糖醋汁即可关火出锅。
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