超🈶料的粽子‼️鱼胶大肉粽
全家人都爱吃糯米做的美食,粽子节怎能没有粽子呢?
以前超爱吃嘉兴的粽子,但来广东以后,发觉广式粽子分分钟秒杀嘉兴粽子,记得吃的最好吃的广式粽子一个里面🈶11种料,那个幸福感现在想想都回味无穷😂
爱捣腾美食的羲羲妈咪,今天也来包个足料的粽子,还特意加了鳕鱼花胶在里面,虽没有11种料,但也有七八种了,吃一口让你想两口,吃两口让你停不下来的那种,哈哈~
用料
糯米 | 1000克 |
粽叶 | 70片左右 |
五花肉 | 500克 |
咸蛋黄 | 15个 |
鳕鱼胶 | 50克(提前泡发) |
干贝 | 不知道多少粒 |
干虾米 | 50克 |
干香菇 | 50克 |
花生米 | 喜欢吃多放些 |
去皮绿豆 | 500克 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
耗油 | 少许 |
花生油 | 少许 |
十三香 | 少许 |
超🈶料的粽子‼️鱼胶大肉粽的做法
先提前一晚上把糯米浸泡好,我选的是圆糯米,感觉比长粒的糯米好吃些
准备好辅料: 花生米和去皮绿豆洗净(我倒一块了才发现没拍照),香菇提前泡发好再切小段,干贝和虾米也洗干净不用泡发
五花肉切好用生抽、老抽、耗油、十三香腌制好,稍微放一点点盐,不用多会咸,拌匀后放冰箱腌制四个小时
鳕鱼胶我也是前两天就泡发好的,切段也要先腌制好,也是放了生抽、老抽、耗油腌制的,拌匀后放冰箱腌制四个小时
买的是整个的咸鸭蛋,取蛋黄、蛋白倒掉了,怕腥可以喷一点点白酒在上面
锅内倒油,先把香菇放进锅里炒一下
再倒入干虾米炒一下
再倒入花生米和去皮绿豆稍微煸一下
最后把糯米倒入,关火拌匀就可以了,加一勺盐,我没放老抽,不想包出来黑黑的,嘉兴的粽子就是在糯米里放了酱油拌的,我还是比较喜欢广东的做法
以上都准备好后就可以开始包了,粽叶我是在淘宝里买了干粽叶,没看清楚就买了,收到货才发现原来是干的!干粽叶要用开水提前泡两个小时,然后洗干净就可以了,只是包出来没有新鲜的粽叶那么好看
先勺一勺糯米,然后放五花肉-花胶-咸蛋黄-干贝,再勺糯米把它们盖住,下面🈶具体包法,网上也有很多的,我没有详细拍
这种包法基本上不用打结的,是把线压在里面的,很方便
晒下我家羲羲,这么多料包了26个粽子
真的是很好吃,我可以一口气吃两个😜想要吃料足的还是自己动手包,超满足
小贴士
说下上面那些调料,我没有称就是凭感觉放的,像炒菜一样,所以我就写了少许,会炒菜的人应该能够理解我。干贝和花生米也是一样的道理,自己喜欢吃的就多放些,不喜欢吃可以少放,甚至不放。还有不明白的可以➕VX:151310378,我觉得我已经写的很清楚啦……
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