川椒小炒牛肉丝

小时候下馆子吃过的一道菜，从此念念不忘。去重庆的时候重温这道菜，愈发爱上。
最近馋辣的，赶上院子里芹菜收获，又缝朋友送来上等牛肉，果断把这道菜撸起来

用料  

川椒小炒牛肉丝的做法  

1. 牛肉切丝，用腌肉调料在大碗中腌制牛肉15分钟

2. 西芹、姜丝、葱段、辣椒丝准备好

3. 锅烧热2⃣️分钟后，放入2⃣️汤匙植物油，再加热两分钟到完全热
   放入牛肉丝煸炒至断生，约2⃣️至3⃣️分钟，牛肉会溢出汁水，倒掉汁水
   将牛肉丝拨到一边，空出来的地方加一点油，煸炒葱姜辣椒，炒出香气后放入豆瓣酱，快速翻炒均匀

4. 放入芹菜翻炒1⃣️分钟，撒辣椒粉、胡椒粉、白芝麻，翻拌均匀出锅。趁热吃，配米饭！