红烧肉土豆炖豆角
红烧肉的做法很多,我就是随心所欲,个人觉得味道不错,还放了两个煮鸡蛋,沾汤吃也味道很好,本来想放点粉条,没来得及😂️
用料
土豆 | 2个 |
八角 | 2个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
五花肉 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
十三香 | 1勺 |
糖 | 2勺 |
豆角(豆王) | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
红干椒 | 2个 |
葱 | 2根 |
蒜 | 3瓣 |
红烧肉土豆炖豆角的做法
为啥说豆角用豆王那,因为豆王怎么炖都不会烂,好吃,入味,所以推荐各位炖排骨等需要长时间的东西,配菜可以选择豆王
土豆去皮,切块,跟洗干净的豆角一起放盆里,放水,(防止土豆氧化变色)五花肉切块,冷水下锅,八角,料酒,葱,辣椒一起放进去,这一步为了去腥,我大概焯水半小时(炖的时间可以缩短)
切的不太好看,娃放学饿了就没顾得上冷冻,追求完美的可以放冰箱稍微冻一下,拿出来再切,会更完整一点
焯水后的肉冲凉去浮沫,放在帘子上控水锅里油不用多,下入五花肉煸炒,煸炒稍微变色放:八角,辣椒,糖,生抽,老抽,耗油,(调色)
煸炒上色以后,放备好的土豆和豆角继续扒拉,扒拉到豆角变成翠绿色,添水,别抠搜放不点水奥,红烧肉就要软糯。不怕炖😜️,中途不能添水,我这是跟食材一平的,没有沫过,添水以后把扒好的鸡蛋放进去,加盐,十三香,鸡精(调咸淡)
土豆顿到一压就碎了才好吃哦,鸡蛋是用勺子压出来的表情,尝一下肉。也很烂,那就不用再盖锅盖了,直接收汁,这样不会有水蒸气掉进锅里,收汁更快,剩一点汤汁就行了,不要完全收干,会影响口感
,我家娃最喜欢这个土豆和豆角,鸡蛋不耐受不能吃,肉只能吃肥肉,瘦肉塞牙,哈哈,吃饭了,下次见
小贴士
五花肉选择很重要,最好五花三层,肉焯水如果时间够长,那炖的时间就不用很长,我没有炒糖色,炖肉的过程中放糖就行,觉得没有难度,即使不会做饭的也能做好,豆角最好是豆王,耐炖,可以和五花肉一起下锅,如果是别的豆角,那就只炖肉,炖熟在放入豆角,直到豆角熟,土豆和肉都软糯就行了
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