豆角红烧肉
这是我妈妈教我做的一道硬菜,好吃不腻
用料
五花肉 | 500克 |
姜 | 6片 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2大勺 |
冰糖 | 5颗 |
干辣椒 | 8个 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 1小勺 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
大蒜子 | 3瓣 |
香葱 | 6根 |
豆角红烧肉的做法
把所有配件准备好。香葱茎部分不切碎,只有上面绿色部分切碎
将买来的干豆角放入凉水中浸泡20分钟,不需要完全泡发,因为后面还要炖。捞出切长条,放入炖盅底部,但现在还不需要炖
先把五花肉切大块,不粘锅内加入少量油,放入猪肉块煎,煎的时候要翻面,不能煎焦了,煎至金黄即可,再将猪肉捞出。锅内不需要放油,直接倒入八角,香叶,干辣椒,大蒜子,生姜煸炒至有香味,再将猪肉倒入锅中一起翻炒,并倒入生抽,老抽,料酒,冰糖。料酒要多加一些。然后倒入炖盅内。如咸味不够,此时可以再加一小勺盐
我用的是0.8L的小炖盅,可以再加一点水,到炖盅1/3位置即可,然后炖2小时即可,中途翻一次。以免炖的不均匀。如果想吃Q一点的可以缩短时间,想吃烂一点就加点时间,但是不要超过2个半钟,不然真的会炖很烂了,出锅时撒上葱花即可享用
小贴士
一定要用不粘锅,不然要放很多油,不然会粘锅,但是这道菜本来就是五花肉,油很多,所以建议用不粘锅这样不会太油腻
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