超好吃麻辣香锅(详细教程!)
拍照不好看,可是耐不住它好吃啊!
聚餐来上一锅,方便又彰显厨艺!
用料里大家不用一模一样,冰箱有什么放什么
用料
虾 | 8只 |
牛肉 | 250克 |
土豆 | 1个 |
莲藕 | 1节 |
豆芽 | 1把 |
葱 | 1根 |
小米辣 | 1个 |
辣酱(什么牌子都行) | 5勺 |
蚝油 | 3勺 |
糖 | 一小勺 |
芝麻 | 一把 |
蒜 | 半头 |
魔芋 土豆粉等主食 |
超好吃麻辣香锅(详细教程!)的做法
食材处理大家就记得,素菜焯水,熟了捞起来沥去水分
麻辣香锅,要控制香辣,要防止食材出水影响口感,可以像我这样晾干
豆芽焯水之后单独放,因为豆芽容易熟,在炒的时候要最后放土豆是灵魂菜品之一,不嫌麻烦可以把土豆擦干,弄薄薄的一层玉米淀粉用油煎,待会吃起来香脆美味!
然后捞起来虾也下去煎,煎到金黄,可以放一点盐调味,捞起来
我这里用了牛肉,牛肉要嫩,就需要用蚝油搅拌,下玉米淀粉(少许就好,半斤牛肉一勺淀粉)搅拌,最后放油,腌制肉(牛肉需要放多点油来封住,差不多10-20克)
研制10-20分钟,时间过去会发现油都被牛肉吸收了
然后热锅冷油下牛肉,炒到半熟(即肉看不到红的就马上捞起来)擦干净锅然后开始炒制
这里大家有什么辣酱用什么
比如:郫县豆瓣酱或者老干妈或者我用的是虎邦辣椒,
然后根据自家辣酱的味道另外调味
我这里虎邦,加蚝油,蒜和油
(如果你用郫县豆瓣酱本身比较咸,我们就少下蚝油)
然后炒出香味然后顺序:放除了豆芽之外的素菜,炒,放虾,炒,放豆芽牛肉,炒!
尝尝味道,不够咸加一点酱油补充,下一点糖提鲜
最后放一点小米辣,葱花,芝麻,让我们的大餐变漂亮!出锅!
小贴士
不想太麻烦的话,直接荤素分开焯水,沥干水,进行后续炒制
周末用麻辣香锅配点小酒,美滋滋
来客人的时候上一香锅,简单美味,超级美滋滋
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