不要太简单的锅包肉
就是焦焦脆脆的锅包肉,不用熬汁,就是用烹的方法将汁调进去,很脆很脆
用料
瘦猪肉(或里脊) | 用量就是我油锅里的几片 |
香菜 | 根2 |
淀粉 | 勺 |
葱 | 根小半 |
白糖 | 1勺 |
白醋 | 勺半 |
盐 | 克 |
料酒 | 勺2 |
糖 | 1勺 |
酱油 | 大半勺 |
黑醋 | 半勺 |
蒜 | |
水 |
不要太简单的锅包肉的做法
蒜切片 葱切丝 香菜切段,调料汁:一勺白糖,半勺白醋半勺黑醋,大半勺酱油,加3勺水,我自己感觉就是糖醋一比一,水和这些辅料总和一比一,可以尝一下,根据自己的口味调一下,因为腌肉的时候放盐了这步就可以不用放盐了
猪肉切片,不要太薄,忘记拍照了,先放一点盐,2勺料酒,放淀粉,淀粉要多放一点,然后加点水,抓两下,把肉和淀粉整成这个样子,我觉得焦焦脆脆的好吃点,可以在炸之前放一片到油里炸一下看看,再决定自己放多少.
油烧到七成热,全程中火炸
第一遍炸成这样,切记不要炸过劲了,要不就太硬了
第二遍不用炸太久,油烧热,过一下油就可以
留一点底油,中火放入葱蒜炒出香味,然后把炸好的肉放进去,开大火顺着锅边把料汁倒进去烹一下,炒一下然后再放香菜,关火出锅
凉了也是脆脆的
小贴士
这都是自己喜欢的口味调的,大家不要介意哈,总体是参照老饭骨的做法
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