小白也能轻松搞定的清炖牛肉
一道不需要掌握任何技巧就能做的非常好吃的清炖牛肉,有了它你就是家中最会炖肉的崽!软烂的牛肉也非常适合老人食用~
用料
牛肉 | 2斤 |
八角 | 3个 |
姜 | 20克 |
葱 | 40克 |
料酒 | 30克 |
香叶 | 4片 |
盐 | 7克 |
桂皮 | 3克 |
花椒 | 8克 |
十三香 | 5克 |
蚝油 | 10克 |
味精 | 2克 |
小白也能轻松搞定的清炖牛肉的做法
选2斤牛肉切3厘米见方小块,泡洗去血水后沥干备用。(图中是我在网上买的速冻牛腩,需要泡水彻底解冻后再使用)
准备好花椒、八角、香叶、桂皮、十三香,用量见菜谱首部。
葱切段,姜切片,备用。
冷水下牛肉,开大火,烧开后撇去浮沫。(本菜谱中牛肉不需焯水!!!)
撇去浮沫后,加入备好的葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、十三香。加入料酒、蚝油、盐、味精后转小火。(用量见菜谱首部)
小火炖制2小时后,用筷子轻轻戳一下,牛肉如能轻松戳动,说明已经炖好。此时可转大火收汤,注意翻动避免糊锅。
炖好的牛肉软烂咸鲜,无论是单独吃还是配上米饭都超赞!吃不完的牛肉可以用保鲜袋分小袋冷冻保存,每次吃的时候直接加水煮开即可。还可以添加西红柿、土豆丁、卷心菜等食材做成牛肉蔬菜汤!
小贴士
1、这道菜成功的关键在于一定要炖至牛肉软烂。
2、喜欢吃辣味的人可以在加入香料的同时放一两根小干辣椒。
3、喜欢喝牛肉汤的人可以最开始加宽水,牛肉炖好后不将汤收干就出锅。
4、吃不完的牛肉可以用保鲜袋分小袋冷冻保存,每次吃的时候直接加水煮开即可。
5、炖好的牛肉可以和西红柿、卷心菜一起煮成俄式苏伯汤;也可加土豆丁煮成土豆牛肉。
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