西葫芦炒鲜香菇
之前做过部队火锅,一直觉得西葫芦是很好吃的食物,但苦于不知道怎么做炒菜,这次买了俩西葫芦,就着冰箱里剩的香菇一起炒了个菜,没想到很好吃,如果你感兴趣就往下看吧(本来没想发菜谱,但我觉得好吃所以随手拍了张正在进食的封面图。。。)
用料
西葫芦 | 1个 |
盐 | 一勺 |
鲜香菇 | 6朵 |
蚝油 | 一勺 |
西葫芦炒鲜香菇的做法
第一步:西葫芦不要刮皮,尽可能买新鲜较嫩的,从中间切一段,再竖着切一段,切片的时候大概比一元硬币稍微厚点,这样一个半圆就出来了。
第二步:香菇要选择新鲜的,我个人觉得炒菜用新鲜的口感更好,香菇清洗干净,攥干水,去不去叶柄都可以,因为新鲜香菇够嫩了,把香菇切片备用。
第三步,油锅烧热加适量油(我用的是菜籽油)下葫芦片翻炒,全部裹上油之后,加入香菇翻炒,再放入盐,翻炒几下加入一勺蚝油,再快速翻炒,稍稍出点水的时候就可以关火装盘了,这两样菜不要过度翻炒,本身较柔嫩。
小贴士
1,西葫芦片和香菇片入锅翻炒时尽量不要有水,水多了口感会变。2,我自己吃葫芦片时口味正常,香菇口味稍重,本身香菇吸油盐较重,怕口味重的可以选择盐与蚝油放在西葫芦片上,最后放入香菇片翻炒。
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