虾仁散寿司-托尼厨房 No.9
开学日放一道日料:散寿司才是家常方便做的寿司,完全不拘泥于形式的内容派。丰富的食材构成了散寿司的精髓,即可以使用各种鱼生,更可以使用各种肉类,甚至前一天晚饭也能放入寿司饭中,真可谓千变万化的奇妙!
不过日料做起来很吃力,材料要一样一样准备,呼呼
用料
日本米 | |
虾仁 | |
香菇 | |
藕 | |
荷兰豆 | |
紫菜 | |
白芝麻 | |
鸡蛋 | 两个 |
生抽 | |
白醋 | |
糖 |
虾仁散寿司-托尼厨房 No.9的做法
准备材料,都是新鲜采购的,特别要提唯一荤菜的虾仁是洋洋妈手工剥壳挑筋,还买的基围虾,果然很满足
还是先准备寿司饭,煮好的大米(可以稍干)加入白醋(5勺)、糖(3勺)、盐(1勺),趁热拌匀,盖上保鲜膜待用
藕洗净去皮后切薄片,放入沸水中煮2分钟左右,加入白醋、糖调味
香菇用黄酒、生抽、糖煮熟,待汁水收干前捞出切丝
虾仁洗净后用厨房用纸吸干表面水分,加盐和淀粉醒半小时左右。放入热水中煮熟,看到呈红色时即可。捞出后放入白醋(3勺)、糖(2勺)入味
制作蛋皮丝,在蛋液中加入料酒和盐,味道更醇厚。冷却后的蛋皮切丝待用
荷兰豆要掐头去筋后水煮,水里放少许盐调味,捞出后切丝
食材全部准备完毕,准备变身
先垫寿司饭,再铺海苔丝、白芝麻和香菇丝
然后依次把蛋皮丝、虾仁、藕片装入,最后再撒点白芝麻(事先锅里微炒),开吃前别忘拌匀
小贴士
1. 如果有现成的肉呀菜呀,都可以拌进去
2. 如果受不了醋味可以先少加些,但习惯之后会觉得胃口大开
3. 散寿司蛮适合带午饭的,中午也不用加热,夏天比较清爽
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