节瓜粉丝煮瑤柱虾米
用料
节瓜 | 400克 |
瑤柱 | 10克 |
粉丝 | 1包 |
虾米 | 15克 |
葱花 | 15克 |
姜茸 | 5克 |
蒜茸 | 5克 |
盐 | 10克 |
白糖 | 2克 |
料酒 | 5ml |
香油 | 少许 |
节瓜粉丝煮瑤柱虾米的做法
节瓜去皮洗净,切条
虾米,瑤柱洗净,泡软,水留用,将瑤柱撕成丝丝
粉丝用冷水泡软,沥干水备用
锅里放油,烧热,爆香姜茸,蒜茸,加入虾米,瑤柱炒至出香味,赞酒后放入节瓜炒均匀,调入盐,糖翻炒均匀,加入清水和泡虾米,瑤柱的水大火煮开,加入粉丝,盖上锅盖,煮5分钟撒上葱花,加香油再炒均匀即可
小贴士
1.节瓜和粉丝都是较清淡的食料,加虾米,瑤柱可以提升节瓜和粉丝的鲜味,特别是粉丝,既吸收了节瓜清甜味又吸收了虾米和瑤柱鲜味,味道好到不得了;
2.粉丝千万不能用热水泡,因为用热水泡很快粉丝就吸收了所有的水分,到煮得时候就不可能再吸收汤汁;
3.如果口味比较重,可以放一点鸡粉调味。其实放了虾米或者瑤柱味道已经很鲜了,不需要再放鸡粉;
4.挑选节瓜,要重身,青绿毛茸茸最好;
5.用虾皮代替虾米也不错,虾皮含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径;
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