staub鑄鐵鍋煮瑤柱粥

其实我是来写staub铸铁锅首次试用报告的。

用staub煮粥確實用比較少的時間就能煮出理想的效果，我這次大概用了大半小時（期間看了一部半小時的短劇）。

用的是比普通米稍微貴一點的日本米，平常煮飯就感覺口感特別滑，這次的粥當然也非常綿滑。但上次用普通鍋煮同樣的米，感覺卻不如這次，所以大概米和鍋都各有功勞吧。

staub鍋因為保水性能好，所以用水也比較少，和同樣大小的普通鍋相比，可以放心的多煮一點，不怕份量煮到後期都蒸發掉，也不容易一下子沸騰灑出來（但還是不能掉以輕心喔）

用料  

staub鑄鐵鍋煮瑤柱粥的做法  

1. 米洗干净，用鹽和油醃一下。

2. 水煮開後放米。（鍋身厚重的鑄鐵鍋好處是米放下去水溫也不會冷下來，水一直翻動，米不會黏鍋）

3. 蓋上蓋子小火煮30分鐘。期間偶爾打開蓋子攪動確保沒有黏鍋。（staub的另一好處是鍋蓋很重，蓋得緊，裡面的水水即使沸騰冒大泡泡，外面看來也只是在邊緣冒出小泡，不會一下子把大半鍋粥都煮灑了）

4. 加入撕成小塊的瑤柱和魷魚乾。繼續煮一陣。

5. ＊加了一點點味噌和鹽麯調味，有點日式的味道。沒有可以不加。

6. 用的是staub 22cm鍋

小贴士

好像大部分人喜歡瑤柱先泡水，撕成絲連水一起倒進鍋裡煮粥，這樣味道比較容易出來。不過我喜歡咬到還有點鹹的瑤柱顆粒，所以只是隨意分成小塊，煮到中途才放。你可以按喜歡的做法來做。