虾米粉丝煮节瓜丝
节瓜用虾米配煮会特别鲜美,每到夏天瓜的季节就爱酱紫吃。
用料
节瓜(毛瓜) | 2根(约500g) |
虾米 | 适量 |
肉末 | 100g |
龙口粉丝 | 1扎(50g) |
生姜 | 2片 |
蒜头 | 2瓣 |
鸡汁 | 1茶匙 |
砂糖 | 1茶匙 |
生抽 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
生粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
香葱 | 1棵 |
虾米粉丝煮节瓜丝的做法
节瓜去皮切丝,粉丝用清水浸泡软,虾米洗净用清水泡发一会儿捞起沥干水份,浸泡虾米的水留着备用,肉末用生抽、生粉、鸡汁、胡椒粉和生油拌均匀待用;
热锅下油落先入虾米、姜片、蒜头和葱白段炒香;
再把切好丝的节瓜丝落入锅;
然后把瓜丝翻拌炒均匀;
将浸过虾米的水连同清水加入水量略浸过瓜丝面约2厘米,适量放多些水量是考虑后加入的粉丝会吸收较多的水份,然后盖上锅盖焖煮1分钟左右掀开锅盖,瓜丝有少许变透明时(瓜丝煮过火变碎断不成条);
把浸软的粉丝沥去水和调好味的肉末一齐落入翻炒均匀煮1分钟;
预留汤汁约剩1/3的量,按个人喜欢可调生粉芡汁勾芡,试味再下盐试味撒入葱花关火。
虾米粉丝煮节瓜就酱紫完成啦。
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