快手香辣蟹
用料
螃蟹 | 10只 |
干辣椒 | 10个 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 1头 |
生抽 | 5勺 |
耗油 | 3勺 |
盐 | 1勺 |
快手香辣蟹的做法
螃蟹煮大概八分钟(硬整了好处理就行,不追求全熟)去盖,去肺,掰成两半备用。(很多菜谱是生着炒,我个人尝试后觉得普通人吃不出区别,还是熟着炒省事儿)
起锅烧油,小火放干辣椒,用菜刀压扁的蒜瓣,葱段以及姜片,炒到香味儿出来放螃蟹转大火。(油温几成热太麻烦,直接小火慢慢炸避免辅料糊)
依次放入生抽、耗油、盐,稍微加一点点水(半碗)方便入味儿。计量单位是家用汤勺。我这个螃蟹是特别小的那种,如果螃蟹大,就相应数量翻倍就好了。炒到汤汁收到八成就可以出锅了。
如果汤不小心太多,就加点淀粉勾芡。
小贴士
其实最简单的就是家里有火锅底料,切一半加油里炒散后加葱姜蒜螃蟹。(微笑.jpg)
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